Dann erhitzt man reichlich Butterschmalz in einem guten französischem Bräter wie z.B. einem Doufeu von Le Creuset
Das Bürgemeisterstück darin scharf anbraten und mit französischem Rotwein und Rinderfond ablöschen. Zusammen mit Zwiebeln, Wurzelgemüse und Markknochen bei geschlossenem Deckel im Ofen bei 180° C sanft vor sich hin schmoren lassen. Dabei das eiskalte Wasser im Deckel des Doufeu nicht vergessen, damit der Braten immer gut beträufelt wird
Und so sieht das Bürgermeisterstück nach 2 Stunden im Ofen aus
Zum Schluss noch Petersilie dazu
In der Zwischenzeit die Spätzle zubereiten und die Sauce passieren oder pürieren. Alles anrichten und genießen
Lecker...
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen