Quelle: WikipediaGremolata ist eine Kräuter-Würzmischung der lombardischen Küche. Die klassische Form besteht aus glattblättriger Petersilie, Zitronenschale(Zesten) und meist auch Knoblauch, die zusammen gehackt und warmen Gerichten erst gegen Ende der Garzeit zugegeben werden, um die frischen Aromen zu erhalten.Je nach Rezept und Verwendungszweck werden weitere Kräuter wie Rosmarin, Salbei und Thymian, Orangenschale oder auch Peperoncini, eingesalzene Sardellen und Parmesan hinzugefügt.
Manchmal weiß ich nicht einmal mehr, was ich gestern gegessen habe - also blogge ich mein Mittagessen
Mittwoch, 18. Januar 2012
Schweinerückenbraten "Gremolata" mit Salzkartoffeln und Rotkraut
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