Mittwoch, 18. Januar 2012

Schweinerückenbraten "Gremolata" mit Salzkartoffeln und Rotkraut

Gremolata ist eine Kräuter-Würzmischung der lombardischen Küche. Die klassische Form besteht aus glattblättriger Petersilie, Zitronenschale(Zesten) und meist auch Knoblauch, die zusammen gehackt und warmen Gerichten erst gegen Ende der Garzeit zugegeben werden, um die frischen Aromen zu erhalten.
Je nach Rezept und Verwendungszweck werden weitere Kräuter wie Rosmarin, Salbei und Thymian, Orangenschale oder auch Peperoncini, eingesalzene Sardellen und Parmesan hinzugefügt.
Quelle: Wikipedia
 

Mittwoch, 11. Januar 2012

Rinderroulade mit Rotkraut und Kartoffelpüree

Hier hat alles gestimmt: Die Roulade war saftig, das Rotkraut mit feinem Rotweinaroma und das Püree schon cremig.

Dienstag, 3. Januar 2012

Montag, 2. Januar 2012